Most de raïm concentrat, vinagre de vi i caramel.
Producte obtingut a partir de most concentrat i cuit procedent de la varietat de raïm "Trevviano" de la regió de Módena i vinagre de vi de la regió de Módena. A aquests elements s'hi afegeix caramel com homogenitzador del color. El producte resta en maceració en botes de roure.
GELAT DE GERDS AL VINAGRE BALSÀMIC. INGREDIENTS: 600 gr. De gerds, 250 gr de crema de llet, 1/4 L. de vinagre Balsàmic de Mòdena Borges, 250 gr de sucre. PREPARACIÓ: En un recipient al foc, disoldre 200 gr de sucre amb la crema de llet sense arribar a l'ebullició. Retirar del foc i afegir els gerds prèviament triturats. Deixar refredar. Una vegada fred, posar-lo al congelador i cada 30 minuts aproximadament, remoure fins que qualli. Mentres, en un cassó abocar el vinagre Balsàmic i el sucre restant, posar-lo al foc i reduir-lo. Per presentar-lo, realitzar unes boles amb el gelat i adornar-les amb la reducció de Balsàmic.
